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山形県庄内地方である鶴岡市では、秋になるとオレンジ色の柿の実があちらこちらで目立ち始め、地域の風物詩となっています。 時代はさかのぼり、藩政時代に活躍した庄内藩に属する武族が、時代の急激な変化を先読みし、いち早く入植し柿栽培に着手したことに起源を発し今日に至ります。 柿は一般的に甘柿と渋柿に二分され、庄内柿は種無し渋柿の「平核無柿（ひらたねなしかき）」を指します。 そのままかじれば強烈な渋みを感じるこの庄内柿も、独特の渋抜き作業である“焼ちゅうざわし”によりフルーティーな味に生まれ変わり、甘柿には無いコクと深みが生まれます。 種無しですので、そのまま丸かじり出来ますので、小さいお子様にとても人気があります。